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Kala Jamun Recipe || Kala Jamun Recipe At Home.

Kala Jamun Recipe मेरी सबसे बढ़िया मिठाई है. रूई जैसा नरम जामुन को इलायची, केसर की चासनी में डुबोकर मजा करे. थोड़े गरम और वेनिला आइसक्रीम उसके साथ सर्व करके एक बार देखो अपने परिवार के लोगों के चेहरे पर स्मित…

बनाने में एकदम सरल और झटपट से बनती यह Kala Jamun Recipe एक बार जरूर ट्राई करें. गुलाब जामुन तो हमने काफी बार ट्राई किया है,लेकिन चलो आज एक बार ट्राई करके देखते हैं Kala Jamun Recipe. काला जामुन और गुलाब जामुन में फर्क सिर्फ इनके कलर और texture का ही है.

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Kala Jamun Recipe बनाने के लिए जरूरी सामग्री

  • 1 कटोरा खोया
  • 3 बड़ी चम्मच मैदा
  • 1/6 चमच बेकिंग सोडा
  • 1 से 2 चम्मच दूध
  • तलने के लिए घी

चासनी के लिए

  • 1.5 कटोरा चीनी
  • 1.5 कटोरा पानी
  • 5 से 6  बूंदे नींबू का पानी का रस
  • थोड़ा सा केसर
  • 2 से 3 इलायची

Kala Jamun Recipe बनाने की विधि

  • सबसे पहले मावा, मैदा और बेकिंग सोडा को बड़ी प्लेट में मिक्स करें.
  • उंगलियों से अच्छी तरह से मसलकर उसमें दूध मिलाकर आटा तैयार करें. जैसे ही जरूरत हो ऐसे ही दूध को डालें.
  • मावे में कितना moisture है उसके आधार पर दूध का डालना सही रहता है.
  • हमने जो मावा तैयार किया है उसको ज्यादा मसल ना नहीं है.आटे की सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करके नरम लॉट तैयार करें, उसे 10 से 15 मिनट के लिए साइड में ढककर रख दें.
  • अब हम तैयार करते हैं चासनी
  • चासनी बनाने के लिए नींबू का रस, चीनी और पानी को एक पैन में गर्म करने के लिए रखे.
  • धीमी आंच पर चीनी पिघल जाए तब तक उसे गर्म करें. बीच-बीच में हिलाते रहे हैं.
  • बाद में उसमें केसर और इलायची डालें. मीडियम आज पर 1/2 तर की चासनी तैयार करे. और गैस को बंद कर दे.
  • हमने जो कणक तैयार किया हुआ है उसमें से छोटी-छोटी लोई लेकर जामुन तैयार करें.
  • आप चाहे तो इसमें पिस्ता भी अंदर डाल सकते हैं. जामुन को नरम हाथों से आकार दे. जब भी आप जामुन को आकर दे रहे हो तब उसमें बीच में कहीं भी छेद रहना नहीं चाहिए. नहीं तो वह तलने के समय फट जाता है.
  • हाथ में थोड़ा सा घी लेकर नरम हाथों से आकार दे. थोड़ा सा भी भार देना नहीं है. नहीं तो जामुन नरम नहीं बनेंगे. एक सरखे  आकार में जामुन को तैयार करें.
  • अब एक कड़ाही में घी गर्म करें. घी अच्छी तरह से गरम हुआ है कि नहीं वह देखने के लिए कणक में से एक छोटा सा लुई लेकर घी में डालें.
  • डालते ही वह बोल ऊपर की तरफ आ जाए तो समझना ही कि आपका घी बहुत ही ज्यादा गर्म है, 2 से 3 सेकंड के बाद धीमे-धीमे वह उपर आए वही आपके लिए परफेक्ट रहेगा.
  • घी जब गर्म हो जाए तो उसमें 4 से 5 जामुन को पैन में डालें. पेन को सतत हिलाते रहे, जिससे जामुन सभी और से अच्छी तरह से पक जाए.
  • जब आप जामुन तलते हो तब जामुन का कलर धीरे-धीरे ब्राउन रंग का हो जाएगा. अगर आप इस टाइम बाहर निकल लेते हैं, तो आप के गुलाब जामुन तैयार हो जाएंगे. लेकिन काला जामुन को और भी ज्यादा तलना है, इसलिए बीच-बीच में इसे हिलाते रहे.
  • दूसरी 2 से 3 मिनट के बाद जामुन एकदम परफेक्ट से तैयार हो जाएंगे.
  • जामुन को बाहर निकालकर उसे टिशू पेपर पर रख दें, जिससे ज्यादा तेल है वह सुख जाएगा सभी जामुन को ऐसे ही तल के तैयार करें.
  • जब आप की चासनी थोड़ी गर्म हो तभी जामुन को उसके अंदर डाले. जामुन को 5 से 6 घंटे के लिए चासनी में रहने दे.
  • जब आप सर्व करना चाहते हो तब इसे फिर से थोड़ा गर्म कर ले.
  • Kala Jamun Recipe को वेनिला आइसक्रीम के साथ भी आप सर्व कर सकते हो. आप चाहो तो ऊपर से थोड़ा सुखा नारियल भी इस पर डाल सकते हो. मुझे लगता है आपको यह पसंद आएगा.

नोंध:::

  • जामुन को आप तेल में भी तल सकते हैं
  • काला जामुन को कम से कम 5 से 6 घंटे के लिए चासनी में रहने दे
  • मेहमानों को सर्वे कराना हो तो अगली रात पर बना ले
  • चासनी में आप गुलाब के एसेंस का भी इस्तेमाल कर सकते हो

Conclusion

तो दोस्तों आपने देखा कि आप किस तरह से एक घर पर आसानी से Kala Jamun Recipe बना सकते हो.आपको यह Kala Jamun Recipe अच्छी लगे तो मुझे जरूर कमेंट बॉक्स में कमेंट करें और अपने परिवार के लोगों को एक बार यह रेसिपी बनाकर जरूर खिलाएं.

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