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Malai Kofta Recipe || How To Make Malai Kofta Recipe In Hindi

ऐसा ही कोई होगा जिसने रेस्टोरेंट के सॉफ्ट मुंह में पिघल जाए और स्वादिष्ट Malai Kofta Recipe खाया नहीं होगा? ज्यादातर Malai Kofta हम रेस्टोरेंट में ही खाते हैं. हमने कभी घर पर Malai Kofta बनाने की ट्राई नहीं की है. इसलिए आज हम आपको रेस्टोरेंट्स स्टाइल Malai Kofta Recipe घर पर कैसे बनाते हैं उसी के बारे में आपको बताएंगे.

आलू और पनीर में से बनने वाला यह स्वादिष्ट Malai Kofta recipe एकदम स्मूथ और तीखी ग्रेवी के साथ सर्व किया जाता है.

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तो चलो दोस्तों बनाते है, Malai Kofta Recipe In Hindi में

Malai Kofta Recipe के लिए जरूरी सामग्री

कोफ्ता के लिए

  • 2 बड़े आलू उबले हुए
  • 200 ग्राम पनीर
  • स्वाद अनुसार नमक
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • 4 चम्मच बारीक कटी हुई कोथमीर
  • थोड़े काजू के टुकड़े

ग्रेवी के लिए

  • 2 बड़ी प्यास
  • 2 बड़े टमाटर
  • 5 से 6 लहसुन की कली
  • 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा
  • नमक
  • 1.5 चम्मच लाल मिर्च
  • 1.5 चम्मच हल्दी
  • 1 चम्मच धनिया जीरा
  • 1.5 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 कटोरा काजू पेस्ट
  • 1 चम्मच  कसूरी मेथी
  • 4 चम्मच तेल
  • 1 तेजपत्ता
  • 2 लविंग
  • 2 इलायची
  • 1 तज का टुकड़ा
  • 7 से 8 काजू
  • 1/4 कटोरा मगजतरी का बीज पेस्ट बनाने के लिए

Malai Kofta Recipe बनाने की विधी

  • सबसे पहले दो चम्मच तेल कढ़ाई में डालें और उसमें प्याज के छोटे टुकड़े को अच्छी तरह से पकाएं.प्याज को 1 से 2 मिनट तक पकाने के बाद उसमें लहसुन और अदरक के पेस्ट को डालें.
  • अच्छी तरह से मिक्स करके सबको धीमी आंच पर पकाएं. लहसुन और प्याज  का कच्चा स्वाद निकल जाना चाहिए.
  • बाद में टमाटर के टुकड़े को डालें. और 12 से 15 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में हिलाते रहे ताकि टमाटर चिपके नहीं.
  • जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाए और नरम हो जाए, उसमें नमक, हल्दी,लाल मिर्च और धनिया जीरा डालें.
  • सब को अच्छी तरह से मिक्स करें और गैस को बंद कर दे. जब सारा मिक्सचर ठंडा हो जाए तो उसे मिक्सर में क्रश कर ले.
  • अब बनाते हैं कोफ्ता
  • Malai Kofta Recipe बनाने के लिए एक बाउल में उबले हुए आलू और छीना हुआ पनीर ले. ध्यान रखें आलू एकदम से ठंडे होने चाहिए.
  • छीन लेने से मिक्स अच्छी तरह से हो जाता है. अब इसमें नमक,  बारीक कटी हुई कोथमिर, गरम मसाला और काजू के टुकड़े को डालें.
  • सब को अच्छी तरह से मिक्स करें. सबको अच्छी तरह से मिक्स करने में तकलीफ पडती है तो उसमें दो से तीन चम्मच कॉर्नफ्लोर डाल सकते हैं.
  • अब छोटी-छोटी लोई लेकर उसके गोल या लंबगोल आकार बनाकर कोफ्ता बनाए.
  • अब इस कोफ्ते को सूखे हुए मेदा  और कॉर्नफ्लोर  में रगड़ दे. ऐसा करने से तेल में तलने में वह फटते नहीं है, और आलू और पनीर छूटे नहीं पड़ते हैं.
  • धीमी आंच पर हल्के से ब्राउन होने तक इसको तले. आप चाहे तो शैलो फ्राई भी कर सकते हो. सभी कोफ्ते को तलकर साइड पर रख दे.
  • अब नोन स्टिक पैन में चार से पांच चमच तेल गर्म करें. उसमें तेजपता, लविंग,तज और इलायची डालें और धीमी ताप पर सेके.
  • उसके बाद प्याज, लहसुन और टमाटर की पेस्ट को डालकर अच्छी तरह से हिलाये और  1 मिनट के लिए इसे पकने दे.
  • बाद में काजू और मगजतरी की जो हमने पेस्ट बनाई है उसे डालें. पेस्ट बनाने के लिए काजू और मगजतरी को थोड़े गरम पानी के अंदर भिगोकर रखे और उसे मिक्सर में एकदम स्मूथ बना ले.
  • 8 से 10 मिनट तक इसे पकने दें और बीच-बीच में हिलाते जाए  ग्रेवी हमारी चिपकनी नहीं चाहिए.
  • बाद में इसमें नमक थोड़ा गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें. सब को मिक्स करके 1 गिलास ज़ीतना पानी डालें.
  • जब आपको लगे कि ग्रेवी अच्छे से पक गई है तब उसमें 2 चम्मच घर की मलाई 1 चम्मच कसूरी मेथी डालें, और गैस को बंद कर दे.
  • अब हमारी ग्रेवी और कोफ्ता तैयार है. सर्व करने के लिए बाउल में कोफ्ते को रखे और उसमें गरम ग्रेवी को डालकर ऊपर से कोठमिर र की सजावट करें और गरमा गरम परोसें.

नोंध :

  • काजू के टुकड़े को आप मिक्स ना करके स्टाफिंग भी कर सकते हो.
  • कोफ्ता में आप चाहो तो हरी मिर्च और लाल मिर्च भी डाल सकते हो.
  • ग्रेवी में आप चाहो तो फ्रेश क्रीम ज्यादा भी डाल सकते हो.

Conclusion

दोस्तों आपको यह रेसिपी कैसी लगी? मुझे कमेंट बॉक्स में जरूर कमेंट करें. आप भी घर पर Malai Kofta Recipe  बनाए अपने परिवार के सदस्यों को खिलाएं. आपको भी यह Malai Kofta Recipe अच्छी लगे तो अपने परिवार के सदस्य के साथ जरूर शेयर करें

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